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Accessori espresso — cestello sovradosato o sottodosato: puck tocca la doccetta o resta zuppo: cause e soluzioni

La tua Accessori espresso accessorio: cestello sovradosato o sottodosato: puck tocca la doccetta o resta zuppo? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Accessori espresso presenta questo sintomo — cestello sovradosato o sottodosato: puck tocca la doccetta o resta zuppo — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Sovradosaggio: puck a contatto con la doccetta

Mettere più caffè della capacità del cestello riduce lo spazio libero (headspace): agganciando il portafiltro il puck preme contro la doccetta del gruppo, si deforma e crea canali. Spesso si vede l'impronta della vite/doccetta sulla superficie del puck.

Cosa controllare: Aggancia il portafiltro a vuoto (con puck pressato ma senza erogare), stacca e guarda: se c'è impronta della doccetta, riduci la dose o passa a un cestello di capacità maggiore.

Portafiltro bottomless (naked) 58mm attacco E61Vedi ricambio →Portafiltro a doppio becco 58mm attacco E61Vedi ricambio →

2Sottodosaggio: troppo spazio e puck che si sfalda

Con dose troppo bassa resta molto headspace, il letto è poco coeso, si allaga e a fine estrazione il puck è zuppo (soupy) e si rompe: l'acqua incanala.

Cosa controllare: Aumenta la dose fino alla capacità del cestello per un letto compatto; pesa sempre con la bilancina per costanza.

Portafiltro bottomless (naked) 58mm attacco E61Vedi ricambio →Portafiltro a doppio becco 58mm attacco E61Vedi ricambio →

3Cestello di capacità non adatta alla dose

Ogni cestello ha una dose ideale (es. 18 g): forzare 20 g in un cestello da 15 o metterne 14 in uno da 20 porta rispettivamente a contatto con la doccetta o a puck troppo basso.

Cosa controllare: Scegli il cestello della capacità giusta per la dose che vuoi usare, invece di forzare quello sbagliato.

Portafiltro bottomless (naked) 58mm attacco E61Vedi ricambio →Portafiltro a doppio becco 58mm attacco E61Vedi ricambio →

4Puck screen o dose alta che riducono lo spazio

Aggiungere un puck screen o alzare la dose consuma i decimi di millimetro di headspace disponibili, avvicinando il puck alla doccetta anche con cestelli tarati bene.

Cosa controllare: Se usi il puck screen, cala leggermente la dose; ricontrolla l'impronta a vuoto dopo ogni modifica del setup.

Portafiltro bottomless (naked) 58mm attacco E61Vedi ricambio →Portafiltro a doppio becco 58mm attacco E61Vedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

Se anche con dose corretta il puck tocca sempre la doccetta, la profondità del gruppo o la doccetta stessa possono essere fuori tolleranza: fai valutare la doccetta/gruppo a un tecnico.

Domande frequenti

Come capisco se sto sovradosando?

Aggancia il portafiltro con puck pressato, poi controlla la superficie: l'impronta della doccetta o della vite centrale indica che il puck tocca il gruppo, cioè troppa dose per quel cestello.

Un puck zuppo dopo l'estrazione è normale?

Un leggero velo d'acqua è comune, ma un puck che si sfalda e nuota indica in genere sottodosaggio o cestello troppo capiente per la dose usata.

Quanto headspace serve?

Serve un piccolo spazio tra puck e doccetta perché il caffè si espanda bagnandosi senza premere contro il gruppo: si verifica con la prova a vuoto dell'impronta.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.