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Baratza — baratza encore, la macinatura è incostante e grumosa: cause e soluzioni

La tua Baratza macinacaffè: baratza encore, la macinatura è incostante e grumosa? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Baratza presenta questo sintomo — baratza encore, la macinatura è incostante e grumosa — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Macine coniche sporche o incrostate

L'Encore monta macine coniche da 40 mm: i residui oleosi e la polvere fine si accumulano tra i denti e alterano il passo, producendo una macinatura disomogenea con grumi.

Cosa controllare: Rimuovi la tramoggia e l'anello della macina superiore (si sgancia ruotando fino ai punti indicati) e ispeziona: se vedi caffè compattato tra i denti, pulisci con pennello e aspiratore.

2Static ed elettricità che fa aggregare la polvere

Caffè secco e ambiente asciutto generano carica statica: la polvere si aggrega in fiocchi e si attacca alle pareti, dando l'impressione di grumi in uscita.

Cosa controllare: Prova il Ross Droplet Technique (una goccia d'acqua sui chicchi prima di macinare). Se i grumi spariscono, era statica, non un difetto meccanico.

3Macine usurate a fine vita

Dopo alcune centinaia di chili di caffè i denti si arrotondano e la distribuzione granulometrica si allarga: molte particelle fini più molte grosse, cioè macinatura irregolare.

Cosa controllare: Confronta l'uniformità con quando era nuova; se anche pulite le macine danno risultato irregolare e i denti appaiono lucidi/arrotondati, sono da cambiare.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

4Anello/holder della macina non ben inserito

Se l'anello che porta la macina superiore non è agganciato correttamente nella sua sede, la distanza tra le macine oscilla durante la macinatura e la granulometria diventa incostante.

Cosa controllare: Rimonta l'anello premendo e ruotando finché scatta in posizione e la freccia coincide con la tacca; verifica che non abbia gioco.

Quando rivolgersi a un tecnico

Serve assistenza se, con macine pulite e ben montate, la macinatura resta irregolare e il motore rallenta sotto carico: può essere l'ingranaggio interno (il pignone in plastica dell'Encore è un pezzo di sicurezza che si può rompere) o l'usura dell'albero.

Domande frequenti

L'Encore è adatto all'espresso?

L'Encore è pensato per metodi filtro; ai clic più fini arriva a un espresso di ripiego. Per espresso costante è meglio la variante Encore ESP, con range di regolazione spostato sul fine.

Perché escono dei fiocchi di caffè attaccati tra loro?

Quasi sempre è statica. Una goccia d'acqua sui chicchi prima di macinare riduce moltissimo l'aggregazione senza danneggiare le macine.

Ogni quanto si cambiano le macine coniche dell'Encore?

Indicativamente dopo diverse centinaia di chili di caffè, quando la macinatura resta irregolare anche dopo pulizia. Sono avvitate/agganciate e sostituibili dall'utente.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.