Diagnostica gusto caffè — il caffè lascia la bocca secca e allappante (astringente): cause e soluzioni

La tua Diagnostica gusto caffè accessorio: il caffè lascia la bocca secca e allappante (astringente)? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Diagnostica gusto caffè presenta questo sintomo — il caffè lascia la bocca secca e allappante (astringente) — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Sovraestrazione con estrazione di tannini

L'astringenza (bocca secca, sensazione allappante) deriva dall'estrazione eccessiva di composti tannici e polifenoli, tipica di macinatura troppo fine o tempi troppo lunghi.

Cosa controllare: Rendi la macinatura leggermente più grossa e accorcia il tempo d'estrazione; evita acqua troppo calda che accentua l'astringenza.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

2Acqua non equilibrata (cloro/minerali)

Acqua clorata o sbilanciata nei minerali può dare sensazioni astringenti e secche oltre al retrogusto chimico.

Cosa controllare: Usa acqua filtrata a carboni attivi o acqua a basso residuo bilanciata adatta al caffè; sostituisci il filtro se esaurito.

Filtro acqua AquaCleanVedi ricambio →Filtro antical Cecotec megautomatiche (01573)Vedi ricambio →

3Caffè di scarsa qualità o difettoso

Chicchi acerbi, difettosi o di bassa qualità contengono più composti astringenti: la sensazione allappante viene dalla materia prima.

Cosa controllare: Prova un caffè di qualità/tostatura diversa: se l'astringenza cala, il problema era la miscela.

Quando rivolgersi a un tecnico

Se, con macinatura e acqua corrette e buon caffè, l'astringenza persiste, fai controllare temperatura d'erogazione e pulizia del gruppo.

Domande frequenti

Astringente e amaro sono la stessa cosa?

No: l'amaro è un gusto, l'astringenza è una sensazione tattile di secchezza in bocca; spesso convivono nella sovraestrazione.

Come riduco l'astringenza dell'espresso?

Macinatura un po' più grossa, tempo d'estrazione più breve, acqua non troppo calda e ben filtrata.

L'acqua influisce sull'astringenza?

Sì: cloro e squilibri minerali la accentuano; un'acqua filtrata e bilanciata rende il caffè più morbido.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.