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Fiorenzato — fiorenzato F64 / macinadosatore commerciale: la macinatura è incostante e la dose varia da uno scatto all'altro: cause e soluzioni

La tua Fiorenzato professionale: fiorenzato f64 / macinadosatore commerciale: la macinatura è incostante e la dose varia da uno scatto all'altro? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Fiorenzato presenta questo sintomo — fiorenzato f64 / macinadosatore commerciale: la macinatura è incostante e la dose varia da uno scatto all'altro — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Macine usurate

Le macine piane usurate non tagliano più in modo netto: la granulometria diventa irregolare e la resistenza in filtro cambia, con dosi ed estrazioni incostanti.

Cosa controllare: Ispezionare i denti delle macine: se sono arrotondati/consumati vanno sostituite. Su un macinadosatore ad alto uso l'usura arriva dopo alcune centinaia di kg di caffè.

Mole macine piane 64mm Fiorenzato F64 E (originale)Vedi ricambio →Mole macine piane 83mm Fiorenzato F83 (originale)Vedi ricambio →

2Registro di macinatura che si muove da solo

Se la ghiera di regolazione non è ben frenata, le vibrazioni la fanno spostare gradualmente, cambiando la macinatura durante il servizio.

Cosa controllare: Verificare che il fermo/registro della ghiera di macinatura tenga la posizione; ripristinare il bloccaggio previsto dal costruttore.

Mole macine piane 64mm Fiorenzato F64 E (originale)Vedi ricambio →Mole macine piane 83mm Fiorenzato F83 (originale)Vedi ricambio →

3Caffè che si compatta nella camera di macinatura

Umidità e oli del caffè creano incrostazioni nella camera e nel condotto, alterando il flusso di macinato e quindi la dose.

Cosa controllare: Pulire periodicamente camera macine e convogliatore; usare pastiglie di pulizia per macinacaffè secondo la procedura. Verificare che il caffè scenda liberamente.

Mole macine piane 64mm Fiorenzato F64 E (originale)Vedi ricambio →Mole macine piane 83mm Fiorenzato F83 (originale)Vedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

Se dopo sostituzione delle macine e pulizia la dose resta incostante, serve un tecnico per verificare il gioco dell'albero, il motore e l'eventuale elettronica di dosaggio a tempo/gravimetrica.

Domande frequenti

Come capisco se le macine sono da cambiare?

Segnali tipici: macinatura incostante, necessità di stringere sempre di più per la stessa estrazione, caffè più caldo in uscita e polvere irregolare. All'ispezione i denti appaiono arrotondati.

Ogni quanto pulire il macinadosatore?

Una pulizia della camera macine con pastiglie apposite ogni settimana (o secondo i consumi) mantiene costanti dose ed estrazione ed evita incrostazioni di oli.

La macinatura influenza davvero la dose in tazza?

Sì: la granulometria cambia la resistenza in filtro e quindi la portata; con macine usurate la resa in tazza diventa imprevedibile anche a grammatura invariata.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.