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Franke — la Franke S700 non eroga schiuma di latte densa e il cappuccino esce liquido: cause e soluzioni

La tua Franke Professionale: la franke s700 non eroga schiuma di latte densa e il cappuccino esce liquido? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Franke presenta questo sintomo — la franke s700 non eroga schiuma di latte densa e il cappuccino esce liquido — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Cappuccinatore FoamMaster sporco od ostruito

Sulla Franke S700 il sistema FoamMaster monta un blocco schiuma con ugelli fini che si intasano con residui di latte e proteine, riducendo l'aspirazione d'aria necessaria alla montatura.

Cosa controllare: Smontare il beccuccio latte e il blocco schiuma, verificare la pulizia dei fori aria e passare un ciclo di risciacquo latte controllando che l'aria venga aspirata.

Lattiera/pitcher per latte in acciaio inox 350mlVedi ricambio →Lattiera/pitcher per latte in acciaio inox 600mlVedi ricambio →

2Tubo di aspirazione latte lesionato o mal inserito

Un tubo pescante fessurato o non a tenuta sul raccordo introduce aria in modo irregolare, così la S700 alterna schiuma e latte liquido.

Cosa controllare: Ispezionare il tubetto siliconico dal frigo al gruppo, verificare l'assenza di tagli e la tenuta sull'attacco rapido.

Lattiera/pitcher per latte in acciaio inox 350mlVedi ricambio →Lattiera/pitcher per latte in acciaio inox 600mlVedi ricambio →

3Guarnizioni del gruppo latte usurate

Le O-ring del connettore FoamMaster perdono elasticità e non sigillano il circuito aria/latte, abbassando la qualità della schiuma.

Cosa controllare: Estrarre il connettore latte e controllare O-ring e sedi; sostituire le guarnizioni indurite o schiacciate.

Guarnizione gruppo E61Vedi ricambio →Kit revisione gruppo E61 (guarnizioni cam, valvole, molle)Vedi ricambio →

4Temperatura o dosaggio aria mal tarati nel menu

Parametri di temperatura latte troppo alti o percentuale d'aria bassa nel profilo bevanda producono cappuccino piatto sulla S700.

Cosa controllare: Accedere al menu tecnico bevande e verificare i valori di temperatura e air-flow del profilo cappuccino rispetto ai preset di fabbrica.

Quando rivolgersi a un tecnico

Contattare il tecnico se dopo pulizia del FoamMaster, sostituzione tubi e O-ring la schiuma resta scarsa, oppure se compaiono errori sul modulo latte o sulla valvola aria.

Domande frequenti

Ogni quanto va pulito il FoamMaster della Franke S700?

Il ciclo di pulizia latte va eseguito ogni giorno a fine servizio; lo smontaggio e la pulizia manuale del blocco schiuma almeno settimanalmente in contesto HoReCa.

Posso usare latte freddo da frigo esterno?

Sì, la S700 lavora bene con latte a 3-5 gradi; latte troppo caldo o UHT a temperatura ambiente peggiora la stabilità della schiuma.

La schiuma scarsa può dipendere dal tipo di latte?

Sì, latte con basso contenuto proteico o scremato monta meno; per cappuccino denso usare latte intero fresco.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.