Iniziare con l'espresso · manuale

Iniziare con l'espresso — perché il mio primo espresso viene male e cosa sbaglio: cause e soluzioni

La tua Iniziare con l'espresso manuale: perché il mio primo espresso viene male e cosa sbaglio? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Iniziare con l'espresso presenta questo sintomo — perché il mio primo espresso viene male e cosa sbaglio — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Macinatura sbagliata

È la causa numero uno: troppo grossa e l'acqua passa in fretta dando un caffè acido e slavato, troppo fine e resta bloccata dando un caffè amaro o che non esce. La grana giusta per l'espresso è fine e va regolata sulla tua macchina.

Cosa controllare: Cronometra l'estrazione: se sei lontano da 25-30 s per 36 g, correggi la macinatura di uno scatto.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

2Caffè vecchio o non adatto

Un macinato da supermercato o grani tostati mesi fa non possono dare un buon espresso, per quanto perfetta sia la tecnica. Manca l'aroma e la struttura per una crema decente.

Cosa controllare: Controlla la data di tostatura e usa caffè fresco macinato al momento.

3Distribuzione e pressata irregolari

Se il macinato non è livellato o il tamper è inclinato, l'acqua trova un percorso preferenziale (canalizzazione) ed estrae in modo disomogeneo. Il risultato è schizzi, getti irregolari e un gusto squilibrato.

Cosa controllare: Livella bene la polvere e pressa con il tamper perfettamente orizzontale.

Portafiltro bottomless (naked) 58mm attacco E61Vedi ricambio →Portafiltro a doppio becco 58mm attacco E61Vedi ricambio →

4Macchina o tazza fredde

Estrarre con il gruppo non ancora in temperatura o in una tazza fredda dà un espresso tiepido, acido e senza corpo. Molti principianti scambiano questo per un difetto della macchina.

Cosa controllare: Aspetta che la macchina sia in temperatura e preriscalda la tazza con acqua calda.

Quando rivolgersi a un tecnico

Nella grande maggioranza dei casi è tecnica da affinare, non un guasto: solo se l'acqua non esce affatto o esce fredda anche a macchina calda conviene un controllo.

Domande frequenti

Il mio espresso è acido e chiaro, cosa faccio?

Di solito è sottoestratto: prova a macinare più fine e verifica che macchina e tazza siano calde. L'acidità sgradevole quasi sempre si corregge rallentando l'estrazione.

Non riesco a fare la crema, sbaglio qualcosa?

La crema dipende soprattutto dalla freschezza del caffè e da una macinatura corretta. Con grani freschi, dose pesata e grana giusta la crema arriva da sé.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.