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La Cimbali — la La Cimbali S30 eroga caffè troppo veloce e acquoso: macine da regolare o usurate: cause e soluzioni

La tua La Cimbali Professionale: la la cimbali s30 eroga caffè troppo veloce e acquoso: macine da regolare o usurate? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua La Cimbali presenta questo sintomo — la la cimbali s30 eroga caffè troppo veloce e acquoso: macine da regolare o usurate — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Macine usurate per elevato numero di cicli

Le macine piane in acciaio della S30 hanno una vita indicativa nell'ordine delle centinaia di chili di caffè; una volta arrotondati i taglienti la granulometria diventa irregolare e disomogenea. Il risultato è un'estrazione veloce con crema scarsa. La sostituzione delle macine ripristina un taglio netto e costante.

Cosa controllare: Osservare il macinato: se contiene molta polvere fine mista a pezzi grossi le macine sono consumate; verificare i chili macinati nel contatore di servizio.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

2Regolazione macina troppo grossa

Variazioni di umidità, cambio di miscela o interventi accidentali sulla ghiera possono aver aperto troppo la macinatura. Con grana grossa l'acqua attraversa il panello senza resistenza dando un caffè lungo e slavato. Basta stringere gradualmente la regolazione fino al tempo di erogazione corretto.

Cosa controllare: Regolare la ghiera di un solo scatto per volta a macina in rotazione e misurare il tempo di erogazione fino a rientrare nei valori target.

3Dose di macinato insufficiente

Se il dosaggio impostato è basso, la camera non si riempie a sufficienza e il panello risulta poco compatto, con passaggio d'acqua rapido. Sulle super-automatiche la dose è parametrica e va calibrata a peso. Aumentare i grammi per erogazione ristabilisce la giusta contropressione.

Cosa controllare: Erogare la sola macinatura in un contenitore tarato e pesarla; confrontare con il valore di ricetta e correggere il parametro dose.

4Chicchi vecchi o miscela troppo secca

Caffè stantio o molto disidratato genera un macinato che non lega e offre poca resistenza. Anche il degassamento eccessivo di chicchi vecchi riduce crema e corpo. Utilizzare miscela fresca con corretta rotazione delle scorte migliora l'estrazione.

Cosa controllare: Verificare data di tostatura e conservazione della miscela nella tramoggia; provare con un sacchetto fresco.

Quando rivolgersi a un tecnico

Rivolgersi al tecnico quando, nonostante regolazione e dose corrette, l'erogazione resta veloce: significa che le macine sono a fine vita e vanno sostituite e ritarate, operazione che richiede smontaggio del macinacaffè e successiva calibrazione a peso.

Domande frequenti

Come capisco se le macine sono da cambiare o solo da regolare?

Se stringendo la macinatura non riesci più a rallentare l'erogazione o compaiono rumori metallici e macinato irregolare, le macine sono usurate. Se invece regolando rientri nei tempi, era solo questione di taratura.

Ogni quanti chili vanno sostituite le macine piane?

Indicativamente ogni 400-600 kg di caffè per le macine piane in acciaio, ma dipende da miscela e umidità. Molte S30 tengono il contatore chili nel menu tecnico come riferimento.

Dopo aver cambiato le macine devo rifare la regolazione?

Sì, le nuove macine hanno un taglio diverso e vanno ritarate da zero, misurando tempo di erogazione e peso del macinato. È buona norma far girare qualche etto di caffè di rodaggio prima della calibrazione finale.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.