Mazzer — il grinder da bar cola olio di caffè dal fondo del gruppo macine: cause e soluzioni

La tua Mazzer Macinacaffè professionale: il grinder da bar cola olio di caffè dal fondo del gruppo macine? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Mazzer presenta questo sintomo — il grinder da bar cola olio di caffè dal fondo del gruppo macine — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Accumulo di caffè rancido nel condotto di scarico

Con volumi elevati, l'olio dei chicchi si separa e cola verso il basso: se il condotto è intasato di macinato vecchio, l'olio rancido trafila fino a gocciolare dal fondo.

Cosa controllare: Smonta il gruppo erogazione e la forcella e verifica quanto caffè compattato e unto si è accumulato nei canali.

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2Caffè troppo oleoso o tostatura troppo scura

Miscele molto scure e oleose lasciano molto residuo grasso nel gruppo, che a lungo andare cola. Non è un guasto ma una caratteristica del caffè usato.

Cosa controllare: Osserva se i chicchi sono visibilmente lucidi di olio e valuta una miscela meno oleosa o pulizie più frequenti.

3Cuscinetti che perdono lubrificante

In un grinder professionale usurato, il grasso dei cuscinetti può migrare verso il basso e mischiarsi ai residui, con gocciolamento scuro dal fondo.

Cosa controllare: Verifica se il liquido che cola è solo olio di caffè o ha aspetto di grasso lubrificante; in quest'ultimo caso i cuscinetti vanno controllati.

Quando rivolgersi a un tecnico

Se dopo una pulizia profonda il gocciolamento continua o se il liquido sembra grasso meccanico, chiama un tecnico: potrebbe trattarsi di cuscinetti o tenute interne compromesse.

Domande frequenti

È normale che un grinder da bar unga un po'?

Un leggero residuo oleoso nel gruppo è normale con miscele scure, ma un gocciolamento visibile dal fondo indica accumulo eccessivo o mancata pulizia.

Ogni quanto pulire un grinder ad alto volume?

In un bar è opportuna una pulizia del gruppo erogazione ogni giorno o due e una pulizia profonda con smontaggio macine settimanale, in base al numero di caffè.

L'olio che cola può contaminare il caffè?

Sì: l'olio rancido accumulato dà note stantie e amare nella tazza. Oltre all'estetica, la pulizia è importante proprio per la qualità dell'espresso.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.