Metodi di estrazione · manuale

Metodi di estrazione — la chemex si intasa e il caffè cola lentissimo o si ferma: cause e soluzioni

La tua Metodi di estrazione manuale: la chemex si intasa e il caffè cola lentissimo o si ferma? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Metodi di estrazione presenta questo sintomo — la chemex si intasa e il caffè cola lentissimo o si ferma — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Macinatura troppo fine per il filtro spesso Chemex

I filtri Chemex sono molto più spessi dei filtri normali e trattengono più particelle. Con una macinatura fine o media-fine il letto si ottura e la colata rallenta fino a fermarsi. La Chemex richiede una grana media-grossa, un po' più grossa del V60.

Cosa controllare: Se l'acqua ristagna sopra il caffè e non scende, la grana è troppo fine per lo spessore del filtro.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

2Troppe polveri fini dal macinino

Anche con impostazione media, un macinino che produce molte fini le concentra sul fondo del filtro spesso, sigillandolo. Un macinino a macine e, se serve, una setacciatura riducono le fini e ripristinano il flusso.

Cosa controllare: Se la colata parte bene e poi si blocca a metà, sono le fini migrate sul fondo a otturare.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

3Filtro piegato dal lato sbagliato o non risciacquato

Il filtro Chemex va posizionato con i tre strati verso il beccuccio di versamento del vaso, così l'aria può uscire dal canale. Montato al contrario o non risciacquato, sigilla il beccuccio e crea il vuoto, bloccando la colata.

Cosa controllare: Verifica che il triplo strato del filtro copra il lato del beccuccio; se il caffè non scende quasi per nulla, è probabilmente il vuoto d'aria.

4Versata troppo aggressiva che compatta il letto

Versare tutta l'acqua in fretta spinge il caffè contro il filtro spesso e lo compatta, rallentando il drenaggio. Sulla Chemex si versa in più fasi, mantenendo il livello dell'acqua senza esagerare.

Cosa controllare: Se dopo l'ultima versata il letto è denso e piatto e l'acqua sta ferma, hai compattato troppo.

5Sfiato d'aria del beccuccio ostruito

La Chemez estrae correttamente solo se l'aria può uscire dal canale del beccuccio mentre il caffè scende. Se il filtro aderisce troppo al vetro in quel punto si crea una sacca sotto vuoto che rallenta o ferma tutto.

Cosa controllare: Solleva delicatamente il filtro dal lato del beccuccio: se il caffè riprende a scendere, era un problema di vuoto d'aria.

Quando rivolgersi a un tecnico

Nessun tecnico: si allarga la macinatura, si monta bene il filtro (triplo strato verso il beccuccio) e si versa in fasi. Il macinino a macine aiuta contro le fini.

Domande frequenti

Che macinatura serve per la Chemex?

Media-grossa, più grossa del V60 e simile allo zucchero grezzo, per compensare lo spessore del filtro. Se cola lenta, allarga ancora un po'.

Come si posiziona il filtro Chemex?

Aperto a cono con i tre strati sovrapposti rivolti verso il beccuccio del vaso. Risciacqualo con acqua calda per farlo aderire, eliminare il gusto di carta e scaldare il vetro.

Perché il mio caffè Chemex esce annacquato?

Di solito perché la grana è troppo grossa o la colata troppo veloce: stringi la macinatura e versa in più fasi mantenendo un rapporto intorno a 1:16.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.