Nivona · Macchina automatica con macinacaffè

Nivona — il caffè lungo esce con troppa acqua e poco aroma: cause e soluzioni

La tua Nivona Macchina automatica con macinacaffè: il caffè lungo esce con troppa acqua e poco aroma? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Nivona presenta questo sintomo — il caffè lungo esce con troppa acqua e poco aroma — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Volume acqua del lungo impostato troppo alto

Sulla ricetta del caffè lungo il rapporto tra acqua e caffè macinato può essere sbilanciato: se il volume in tazza è impostato molto alto con una dose di macinato bassa, il risultato è più diluito e con meno corpo. È il motivo più frequente e si corregge senza smontare nulla. Basta ritarare la quantità in tazza e l'intensità.

Cosa controllare: Riprogrammare il volume del lungo su un valore più basso e aumentare di uno o due gradini l'intensità (dose di macinato), poi assaggiare.

2Macinatura troppo grossa

Con macine regolate troppo grosse l'acqua attraversa la pastiglia troppo velocemente e non estrae abbastanza aroma, tipicamente proprio sui volumi lunghi dove il tempo di contatto è già ridotto. Regolare più fine aumenta la resistenza e l'estrazione. La regolazione va fatta a macchina accesa e con il macinacaffè in funzione.

Cosa controllare: Spostare la regolazione del grado di macinatura di un gradino verso il fine e provare qualche erogazione prima di valutare.

Set macine (Mahlkegel + Mahlring) Nivona CafeRomatica grinder Typ 691/692Vedi ricambio →Kit riparazione macine V5 (Mahlkegel + Mahlring) Nivona CafeRomaticaVedi ricambio →

3Doccetta e gruppo di erogazione incrostati

Depositi di calcare e residui oleosi sulla doccetta creano percorsi preferenziali dell'acqua che così non bagna la pastiglia in modo uniforme. Il caffè risulta acquoso e poco aromatico soprattutto sui volumi grandi. Una pulizia periodica e la decalcificazione ripristinano l'uniformità.

Cosa controllare: Eseguire un ciclo di decalcificazione e verificare che la doccetta non sia otturata; se i forellini restano ostruiti sostituirla.

Doccetta (shower screen) Rancilio SilviaVedi ricambio →Doccetta gruppo Gaggia Classic (DM0704)Vedi ricambio →

4Chicchi vecchi o poco aromatici

Chicchi conservati male o troppo a lungo perdono gran parte degli oli aromatici, per cui anche a parità di impostazioni il caffè lungo sembra annacquato. La qualità della materia prima incide più di qualsiasi regolazione. Vale la pena provare con una confezione fresca prima di intervenire sulla macchina.

Cosa controllare: Provare con chicchi freschi e ben conservati, controllando la data di tostatura sulla confezione.

Quando rivolgersi a un tecnico

Se dopo aver ritarato volume, intensità e macinatura, decalcificato e sostituito la doccetta il caffè lungo resta acquoso, è opportuno far verificare in assistenza la portata della pompa e la tenuta del gruppo, che potrebbero non generare la giusta pressione.

Domande frequenti

È normale che il lungo abbia meno aroma dell'espresso?

Sì, un po' meno corpo è fisiologico perché passa più acqua, ma non deve risultare annacquato. Con dose e macinatura corrette resta aromatico.

Conviene usare la stessa macinatura per espresso e lungo?

In genere sì, ma se ami molto i lunghi puoi tenere una macinatura leggermente più fine per compensare il maggior volume d'acqua.

Aumentare solo l'intensità basta?

Aiuta perché aggiunge macinato, ma se il volume d'acqua resta troppo alto il caffè rimarrà comunque diluito: conviene agire su entrambi i parametri.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.