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Sintomi comuni — il caffè ha sempre poca schiuma o crema: perché e come rimediare: cause e soluzioni

La tua Sintomi comuni automatica: il caffè ha sempre poca schiuma o crema: perché e come rimediare? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Sintomi comuni presenta questo sintomo — il caffè ha sempre poca schiuma o crema: perché e come rimediare — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Chicchi vecchi o poco freschi (poca CO2)

La crema si forma grazie alla CO2 sprigionata dai chicchi freschi durante l'estrazione. Caffè vecchio, aperto da settimane o mal conservato ha perso gran parte del gas e produce poca o nessuna crema, indipendentemente dalla macchina.

Cosa controllare: Prova un pacco di chicchi freschi ben tostati: se la crema torna, il problema era la freschezza del caffè.

2Macinatura troppo grossa

Una macinatura grossa fa passare l'acqua troppo velocemente, riduce la pressione di estrazione e quindi la crema. È una delle cause meccaniche più comuni di espresso senza crema.

Cosa controllare: Regola le macine più fini di qualche tacca: se la crema aumenta e l'erogazione rallenta, era la granulometria.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

3Macine usurate che non producono polvere fine

Con l'usura le macine tagliano peggio e producono polvere disomogenea anche al setting più fine, riducendo pressione ed emulsione degli oli, cioè la crema.

Cosa controllare: Se anche al minimo di macinatura la crema resta scarsa e la macchina ha molti kg alle spalle, sospetta l'usura delle macine.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

4Guarnizioni/gruppo che perdono pressione

Guarnizioni dell'infusore o del gruppo usurate fanno perdere pressione all'acqua, che non emulsiona gli oli del caffè: risultato, poca crema anche con caffè fresco e macinatura corretta.

Cosa controllare: Se noti gocciolamenti dal gruppo o cali di pressione e la crema manca nonostante tutto il resto sia a posto, sospetta le guarnizioni.

Guarnizione gruppo E61Vedi ricambio →Kit revisione gruppo E61 (guarnizioni cam, valvole, molle)Vedi ricambio →

Quando rivolgersi a un tecnico

Se con chicchi freschi, macinatura fine e macine in ordine la crema resta assente, la perdita di pressione da guarnizioni o pompa va valutata da un tecnico.

Domande frequenti

La crema dipende più dalla macchina o dal caffè?

Da entrambi: serve caffè fresco (per la CO2) e una macchina che lavori a pressione con macinatura fine; la mancanza anche di uno solo dei due riduce la crema.

Perché la crema è sparita all'improvviso?

Un calo improvviso fa pensare a un cambio di lotto/caffè vecchio o a una macinatura diventata troppo grossa; un calo graduale nel tempo fa sospettare macine o guarnizioni usurate.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.