Tecnica chicchi e conservazione · accessorio

Tecnica chicchi e conservazione — chicchi di caffè oleosi in superficie: cause e soluzioni

La tua Tecnica chicchi e conservazione accessorio: chicchi di caffè oleosi in superficie? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Tecnica chicchi e conservazione presenta questo sintomo — chicchi di caffè oleosi in superficie — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Tostatura scura che spinge fuori gli oli

Nelle tostature scure il calore prolungato porta gli oli del chicco in superficie: è normale e caratteristico di quel grado di tostatura, non necessariamente un difetto.

Cosa controllare: Verifica il grado di tostatura: se i chicchi sono scuri, l'affioramento oleoso è atteso; valuta se è il profilo che desideri.

2Invecchiamento e ossidazione

Anche tostature medie possono diventare unte col tempo: gli oli migrano in superficie e si ossidano, portando note rancide. In questo caso l'untuosità è segnale di caffè vecchio.

Cosa controllare: Se una tostatura non scura appare oleosa e profuma di rancido, considera i chicchi invecchiati e sostituiscili.

3Problemi per il macinacaffè

I chicchi molto oleosi tendono a impastare le macine e la tramoggia, lasciano residui grassi e possono causare intasamenti e flusso irregolare nei macinadosatori, oltre a irrancidire nel tempo dentro l'apparecchio.

Cosa controllare: Carica pochi chicchi oleosi alla volta, non lasciarli a lungo nella tramoggia e pulisci più spesso macine e condotti.

Gruppo macine completo (Mühle 58) Schaerer Coffee Art 074296Vedi ricambio →Gruppo macinacaffè 230V V2 Franke A600 / A800 1561927Vedi ricambio →

4Conservazione peggiore

Gli oli in superficie ossidano più in fretta a contatto con aria e luce, quindi i chicchi molto oleosi durano meno degli altri.

Cosa controllare: Conserva le tostature scure in barattolo ermetico e opaco e consumale in tempi più brevi.

Quando rivolgersi a un tecnico

Serve un intervento tecnico solo se il macinacaffè si intasa o gocciola dopo un uso intenso di chicchi oleosi: potrebbe richiedere pulizia approfondita delle macine.

Domande frequenti

I chicchi oleosi sono di scarsa qualità?

Non necessariamente: l'olio in superficie è tipico delle tostature scure. Diventa un problema se compare su tostature medie o è accompagnato da odore rancido.

Rovinano il macinacaffè?

Possono impastare le macine e i condotti e favorire irrancidimento dei residui: con caffè oleoso serve una pulizia più frequente.

Come li conservo meglio?

In un contenitore ermetico e opaco, al riparo da aria e luce, consumandoli in tempi più brevi rispetto a una tostatura chiara.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.