Tecnica macinatura · accessorio

Tecnica macinatura — ritenzione di macinato nel macinacaffè: cause e soluzioni

La tua Tecnica macinatura accessorio: ritenzione di macinato nel macinacaffè? Nella maggior parte dei casi è un problema risolvibile da soli. Ecco le cause in ordine di probabilità, come riconoscerle e il ricambio che serve.

Se la tua Tecnica macinatura presenta questo sintomo — ritenzione di macinato nel macinacaffè — affronta le cause nell'ordine qui sotto: la prima risolve la maggior parte dei casi. Per ogni causa trovi il controllo da fare e, dove serve, il ricambio collegato.

Le cause, in ordine di probabilità

1Camera di macinatura ampia

I macinacaffè con camera capiente e percorso di uscita tortuoso trattengono grammi di caffè fra una macinatura e l'altra. Il macinato vecchio resta fra le macine e nel condotto, mescolandosi alla dose successiva e falsando peso e freschezza.

Cosa controllare: Pesa i chicchi in ingresso e il macinato in uscita: la differenza è la ritenzione. Se è costante, applica la compensazione (macina qualche decimo di grammo in più).

2Statica che trattiene le particelle fini

Le particelle più fini si caricano elettrostaticamente e si attaccano alle pareti dello scivolo e alla campana, restando dentro invece di uscire. È una delle cause principali di ritenzione nei macinini domestici.

Cosa controllare: Prova la tecnica RDT (una goccia d'acqua sui chicchi prima di macinare) per abbattere la statica e liberare i fini trattenuti.

3Percorso di uscita non a caduta libera

Se il condotto non è verticale e liscio, il macinato deposita negli angoli. Camere pensate per single dosing sono corte e a caduta diretta proprio per minimizzare questo effetto.

Cosa controllare: Dopo la macinatura dai qualche colpetto secco alla struttura o usa un soffietto (bellows) per spingere fuori il residuo dalla camera.

4Accumulo cronico non rimosso

Con l'uso il macinato stantìo si compatta nella camera e sotto le macine. Oltre a falsare le dosi, rilascia sapori vecchi e rancidi nella tazza.

Cosa controllare: Smonta periodicamente la macina superiore e pulisci la camera a secco con pennello e aspirazione.

Quando rivolgersi a un tecnico

Se la ritenzione resta alta anche con RDT e soffietto, o se sospetti macine mal montate che creano ristagni, fatti aiutare da un tecnico per la revisione della camera.

Domande frequenti

Quanta ritenzione è normale?

Nei macinini domestici a campana può andare da meno di un grammo fino a diversi grammi; nei modelli single dosing ben progettati si punta a frazioni di grammo.

La ritenzione mi fa perdere caffè?

Sì e no: a regime entra tanto quanto esce, ma il macinato trattenuto è più vecchio e la dose reale può differire da quella impostata.

Il soffietto (bellows) serve davvero?

Sì, un colpo d'aria nella camera dopo la macinatura spinge fuori i fini trattenuti e riduce la ritenzione tra una dose e l'altra.

Guida a scopo informativo. Verifica sempre il modello e il codice del pezzo originale prima dell'acquisto.